Laurann Claridge sait comment diriger une soirée. "Nous relevons toutes les stores pour révéler le ciel nocturne, avec la ville illuminée autour de nous", explique le vétéran arbitre de style texan. "Ensuite, nous avons allumé toutes les lampes et tous les luminaires intérieurs - chacun allume quelques bougies, et voilà, un environnement diffus, sexy et faiblement éclairé est créé.